店铺改善建议有哪些方面，店铺优化建议有哪些方面？

不同零售店铺的核心竞争力各不相同，有的是产品力，有的“场”的魅力，还有的是极致性价比。

通常店铺都需要想尽办法提升整体效率（包括人、货、场三方面），实现更高性价比、更高利润以及更高顾客满意。

最近参加面试，问起店长区经理们怎样提升共走效率，大家的回复都很碎片，没有系统思考这个问题。

我觉得作为零售管理不讲效率是很可怕的，本周就店铺工作效率的问题展开聊聊：

日本品牌萨莉亚西餐在国内人均客单价只要35元，意面只卖10—20元，比萨18元起，海带丝、烤菠菜、莴笋丝等前菜7元一份。能做到这么便宜，跟日本人死磕效率提升，降低成本有很大关系。

在菜品加工环节，为了减少时间，就去寻找加热速度最快的铝锅，可以把焗饭的平均加热时间从6分钟减少到4分钟；用发明的番茄切割机，一个番茄一秒钟就可以切好；还有特制沙拉酱，挤之前不需要拼命摇，直接挤出来，这又省了两三秒时间。

这种精益管理的日本精神一直是我非常欣赏的，但是萨莉亚的效率提升点子其他店铺很难模仿。这次我来做一下全网最全系统梳理，大家也可以用自己的思路拆解一下这个问题：

思维导图里我重点展开3个环节：

1 各类流程优化

我的工作理念有一条是“精进”。丰田精益管理对我的影响非常深，用到效率提升这个复杂问题上，现场管理、流程拆解、消除浪费等方式作用都非常大。

导图里第一类方法是流程优化。这个是我们深入细节之前一定要做的。

梳理一下各类工作，真的能产生结果吗？真的起到你原本预期的效果吗？还有没有更好的方式？

如果没有效果，为什么不直接删掉或者优化？

比如有个区经跟我说，他刚接的新团队每天大家都要拍照反馈店铺检查，但是他发现所有人都在应付了事，问我能不能不做了。我说“既然没效果，为什么不能？”

又比如，某店长有强迫症，每天都要求员工必须把仓库的商品摆放的无比整齐，甚至商品边角对齐不能差分毫。这样的要求必要性是什么？店长要想明白是为了自己心里舒服还是真正对结果有帮助？

还有，某店铺的货架都是货柜，但是拉开一看几乎都是空的，大家仍然习惯把商品放在店铺外面的仓库，理由是“放在柜子里很不明显，员工很容易找不到商品在哪里”。这种舍近求远的行为也很常见，但是店长没有对流程优化的思考，实际上用货架地图和货架标签的方式就可以很好地解决问题。

以上的例子都是很典型的“浪费”，坚决删掉或者优化（戳此：店铺效率低，业绩差？是因为你太浪费了！）

还有科技赋能的方式。比如RFID技术在零售行业越来越普及，RFID比原来的条码能更高效地读取商品信息，打通上下游。使用RFID技术，商品收货出货/盘点、买单效率都会大大提升。

2 动作标准建立

动作标准建立思路来自于泰勒的“科学管理”。像工厂流水线一样，拆解复杂流程到每个工序。建立标准流程SOP-量化每个标准动作时间，这样所有人就能整齐划一地复制标准，提升效率。

比如，在服装店里，不同员工烫衣服、叠衣服的时间一定差异很大。领导要让大家提升效率很难有抓手。那可以把烫衣服、叠衣服这些工作标准化，第一步怎么做、第二三步怎么做，标准工时是多久。这样大家的速度想不提升都难。

有次我留意到新员工和兼职员工熨烫速度特别慢，因为他们想把每个细节烫好，结果一件衣服要熨烫3分钟（一个人出勤一天只能熨烫160件衣服），后来我找来老员工测试和计时，设定了一件衣服的标准熨烫时间30秒和标准动作，工作效率马上就翻了6倍。

优衣库对初级员工的要求是1分钟叠好7件衣服，对中级员工的要求提升到9件衣服。零售公司也都可以建立工作的闯关流程，联动员工的晋升加薪。

下一部分的能力提升就是建立在标准工时之上的。没有标准，能力很难统一稳定提升。

3 员工意愿提升

不是每个员工都有提升效率的意愿。

你看有的员工做事慢吞吞，即便再好的员工也有偷懒的时候。怎么办？

导图里这里展开一条——任务下达与验收。

员工执行力差或者效率低往往关键问题在领导没有验收工作。

比如，你跟员工A说“做一下地面清洁”。然后你忙你自己的去了。

你猜员工会怎么样？

不同的员工一定结果不一样，有人又快又好，有人又慢又差，还可能有人根本没做。

但是问题的关键在领导者下达任务的时候目标不清晰，下达以后又没有验收，于是员工一方面不清楚目标和标准，另外觉得反正你也不太会检查，那就随便做了。

下次如果你再安排同样的任务，试试这么说：“半个小时时间完成这个区域的地面清洁，地上的脚印水渍需要清理干净，等会我来确认”。

然后半个小时以后你也真的跟员工一起验收工作，并给了反馈。

你觉得员工未来还能不重视你的安排吗？

以上就是本周分享。总之，有逻辑拆解能做到全面系统思考，而不是碎片化想点子。

看完这些案例，强烈建议你也看看你的店铺，有什么效率机会点？

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店铺改善建议有哪些方面，店铺优化建议有哪些方面？

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